Le varietà

<p>Le varietà</p>

Le mozzarelle non sono tutte uguali!
Tutte le nostre mozzarelle provengono da caseifici selezionati e certificati all'interno della zona d'origine stabilita dalla disciplinare del consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP.

La differenza tra le Mozzarelle proposte è data dal sapore: dolce e delicato per la Mozzarella "Delicata", consistente e saporito per quella "Intensa" e più marcato e deciso per l'"Affumicata". Quest’ultima è lasciata affumicare naturalmente su una brace di paglia.
Le tre varietà hanno un sapore inconfondibile e diverso tra loro dovuto ai differenti metodi di lavorazione tramandati nei secoli, nonché alla differente composizione del terreno dove cresce l’erba con cui si nutrono le bufale.

Ai tre gusti di Mozzarella di Bufala Campana DOP si aggiunge la Stracciatella Pugliese, anch’essa un formaggio a pasta filata, con un sapore più dolce e dalla consistenza cremosa.