Pesto di basilico

Ingredienti:

(per ottenere 900 gr. di Pesto)

150 gr. Parmigiano Reggiano DOP
160 gr. Basilico
500 gr. Olio extra vergine d'oliva
50 gr. Pecorino Romano DOP
100 gr. Pinoli
5 gr. Sale

Procedura:

Lavare ed asciugare bene le foglie di basilico. Tagliare grossolanamente il Parmigiano Reggiano DOP ed il Pecorino Romano DOP e grattugiarli finemente. Frullare insieme l'olio extra vergine d'oliva, le foglie di basilico, i pinoli e il sale. Versare il pesto in un contenitore ed aggiungere il pecorino e il parmigiano grattugiati.

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