Ragù di carne Fassona

Ingredienti:

(per ottenere 2 kg di Ragù)

1000 gr. Carne macinata fresca di Fassona
250 gr. Carote
250 gr. Sedano
1275 gr. Pelati
25 ml. Olio extra vergine d’oliva
250 gr. Vino rosso
10 gr. Sale
750 ml. Brodo
1 rametto Rosmarino
1 rametto Salvia
1 rametto Prezzemolo
1 rametto Alloro

Procedura:

Lavare il sedano e pelare le carote. Tagliare le verdure e tritarle grossolanamente. In una capiente pentola, versare l'olio extra vergine d’oliva ed aggiungere le carote e il sedano tritati. Dopo solo un minuto circa aggiungere 250 gr. di brodo e stufare le verdure. Quando il brodo sarà evaporato aggiungere la carne. Cuocere la carne a fuoco alto quindi aggiungere, a cottura avvenuta, il vino rosso. Appena il vino rosso sarà evaporato aggiungere i pomodori pelati frullati, il mazzetto guarnito e 500 gr. di brodo. Cuocere per circa 2 ore a fuoco basso, mescolando spesso. Al termine della cottura, togliere il mazzetto guarnito e salare il sugo.

VINO CONSIGLIATO: Lapo Chianti - Mazzei