Sformato di patate

Ingredienti:

(per 4 persone)

500 gr.  Patate
50 gr. Grana padano
100 gr. Prosciutto cotto alla brace
100 gr. Mozzarella di Bufala Affumicata DOP
25 gr. Uovo sbattuto
10 gr. Sale
20 gr.  Burro
1 gr. Noce moscata

Gratinatura
20 gr. Pane grattugiato
20 gr. Grana Padano
5 gr. Timo

Procedura:

Composto: lavare le patate e lessarle per 35/40 min in acqua salata, lasciarle intiepidire e sbucciarle. Schiacciare le patate con il passapatate e metterle in un contenitore capiente, aggiungere il grana padano, le uova, il sale, la noce moscata e amalgamare bene gli ingredienti. Tagliare la mozzarella e il prosciutto cotto a dadini piccoli e incorporarli al composto di patate.
Gratinatura: tostare il pane grattato in una padella, toglierlo dal fuoco, sfogliare il timo e aggiungerlo al pane. Una volta raffreddato aggiungere il Grana Padano.
Coccetto: imburrare i coccetti con del burro. Mettere il composto nei coccetti e coprirli con la gratinatura precedentemente preparata. Aggiungere un fiocchetto di burro sopra al composto e cuocere in forno a 180°per 20 min.

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