Torta caprese

Ingredienti:

(per 12 porzioni)

250 gr. Cioccolato fondente
250 gr. Mandorle
250 gr. Zucchero
250 gr. Burro
5 albumi d'uovo
5 tuorli d'uovo

Procedura:

Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo a bagnomaria o al microonde. In un recipiente montare il tuorlo d'uovo con lo zucchero. Aggiungere il burro e continuare a montare. Aggiungere quindi il cioccolato fuso lasciato intiepidire continuando a montare il composto. Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto. Versare il composto in una tortiera antiaderente precedentemente unta con del burro fuso e cuocere per 45 minuti a 180°. A cottura ultimata far freddare fuori dal forno la torta prima di riporla nel frigorifero. Coprire la torta con zucchero a velo e tagliarla in 12 porzioni. Servire con una pallina di gelato alla crema.

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