Speciale del mese
09 Dicembre 2014
San Domenico

Speciale del mese

Salame di Suino Nero dei Nebrodi Presìdio Slow Food con Mozzarella di Bufala Campana Dop

Per la tavola di dicembre, Obicà ti riserva il Salame di Suino Nero dei Nebrodi, un pregiatissimo salume Presìdio Slow Food molto difficile da trovare perché destinato al consumo familiare. Il suo gusto è ricco e raffinato: profumi ed essenze di ghiande e bacche di faggio, di cui si nutre questo raro suino, tornano al palato. In abbinamento, il vino biondo dorato Vigna Gatinera Brut Alta Langa, dal finissimo perlage.

Allevato allo stato brado e semibrado nei boschi dei Monti Nebrodi già dai tempi dei greci, il Suino Nero è una razza particolarmente antica e da sempre famosa in Sicilia. Non c’è niente di più appropriato del gusto delicato della Mozzarella di Bufala Campana DOP Obicà per servire un salame rinomato per la qualità organolettica e nutrizionale delle sue carni, poco grasse e molto saporite. Il Vigna Gatinera Brut Alta Langa ha lagrande struttura del pinot nero; profuma di pesca e di pera, di frutta secca tostata e di pane fresco. Al palato è sapido e speziato edè molto indicato per gustare questo piatto.

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